如何尝评一杯白酒?

作者:招商展会

   尝评要通过调动眼、鼻、口、手等各种不同的感官来充分体验美酒的乐趣。

  

   首先我们要学会观:优质的浓香型白酒是无色透明、晶莹剔透的(在对外交流中,中国白酒一般直译为white wine,即白色的酒。这也是中国白酒在世界蒸馏酒家族中一个十分突出的特点),接着,逆时针转动酒杯;但见酒体均匀挂于杯壁,款款下落,如丝绸般柔顺、润滑……

  

  

   其次是闻:酒杯微微倾斜,呈30度角靠近鼻尖,自然吸气,让鼻子轻轻的吸闻,幽雅的香气便悠然沁人肺腑。然后把酒杯移开呼出。再轻吸,反复几回。你就会心舒神驰,悠然若仙。国窖1573由百年以上窖池酿造,因此窖香或糟香突出。而一般的白酒,由于生产窖池年限较短,就没有窖香,而是复合香。

  

   然后是品:轻轻泯一小口,3--5秒后让舌体轻抚上颌,稍后再轻咂几口。此时酒液渗润全舌和口腔,其甜、绵、浓、净、香的风味四溢回荡。随后,慢慢咽入喉,酒体的醇厚如一脉琼浆而下,令你怡神舒畅,回味无穷,带来美妙心情。

  

   最后是定格:经过一系列的感官体验,您是否已懂得品味不凡、卓越难求的品鉴真谛,您已经非常自信地认为自己已然成为一名评酒师;您需要对酒体的品格进行一一点评:绵甜醇和圆润细腻,还是柔顺飘逸雅韵留香?

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