“蓝桥风月”御酒为南宋文化传承助力

作者:招商展会

  听南宋讲坛、品南宋美食、赏南宋歌舞、逛凤凰市集…...日前,一场以南宋美食与生活艺术为主题的文化穿越之旅在杭州南宋皇城小镇凤凰御元艺术基地举办,重现了南宋时期的繁华。

  

  

  

  

  这次活动以南宋文化为主题,呈现体验式、开放式和互动式相结合的穿越场景,让市民和游客可以通过亲身融入南宋时期的繁华都城氛围和市井生活风貌。酒一向是助兴的首选搭档,不管是古代还是现代。宋朝的酿酒业是重要的经济支柱之一,上至宫廷,下至村寨,酿酒作坊,星罗棋布。分布之广、数量之众,都是空前的。

  

  在此次集市中,作为杭州南宋酒文化代表的南宋御酒蓝桥风月前来展览助兴,吸引了不少游客驻足。在几日前举办的2018南宋旅游年启动暨两宋情怀·城市记忆对话活动中南宋御酒蓝桥风月作为礼物送给了来自北宋首都东京汴梁(今开封)的客人。

  

  宫廷御酒,南宋酒文化代表

  

  蓝桥风月酒,曾记载于《西湖老人繁胜录》、《武林旧事》等南宋杭州风俗志书中。相传唐人裴航在蓝桥遇见仙女云英,后人将此写成浪漫的风月故事。而南宋吴皇后被这一故事深深感动,将吴府家酿之御酒取名为蓝桥风月。在她影响下,其弟忘情山水,专心酿酒,终于酿得传世美酒蓝桥风月。高宗也特别喜欢蓝桥风月酒,经常用此酒犒劳朝中有功重臣。

  

  

  

  

  蓝桥风月酒为何可成为杭州南宋酒文化的代表呢?这不得不提到他的创始人江亮先生。作为有着几十年酒业酿造行业经历的酿酒专家,江亮先生专注于中国黄酒酿造技术与酒文化的研究与发掘,特别是对南宋酒文化的历史有着深入的了解和研究,可谓是一本活字典。

  

  当然,南宋距今已有几百年,慢慢长河在这期间蓝桥风月也一度失传,承载着对南宋酒文化传承使命的江亮先生花了五年的时间对蓝桥风月进行研究和改良。南宋时期盛行红曲,是南宋制曲酿酒的一个重大发现,南宋朱翼中的《北山酒经》就是一部制曲酿酒的专著,记述了当时酿酒工艺的发展和改进。作为南宋酒文化代表的蓝桥风月就是在南宋古法红曲酒酿造技术上进行红曲菌种和酿造技术改良而诞生的,在最大的保持名酒古风的基础上,更符合了现代人口味和健康的需求。

  

  现场游客钟情蓝桥风月

  

  花香从何而来?在集市现场,幽幽的花香弥漫开来,品一口,唇齿留香,这也让不少游客对蓝桥风月的酿造产生了兴趣。

  

  南宋时期,宋人好花。都城的富人们,将冬天的西湖冰雪安放在酒窖之中,并摘下绿萼梅花用腊封存。待到炎炎夏日,取出冰块冰镇红曲酒,再泡上梅花,喝起来清凉爽口,芳香馥郁。如今的蓝桥风月酒通过冷冻技术萃取绿萼梅、金桂等香味融入酒体之中。花香轻柔悠长,与黄酒完全融为一体,酒香花香,让品尝着仿佛真正的在梅林中品酒。

  

  桂花作为杭州的市花,每到金秋时节满城桂花香,总能让人心情舒畅愉悦。桂花糖藕、桂花糕等无不成为杭州人民的热衷的佳肴,将桂花香融入黄酒中,这是南宋御酒蓝桥风月在现代的创新。

  

  在现场,蓝桥风月的工作人员身着宋服表演节目带人们回到南宋时代。

  

  香醇色美如何而来?

  

  游客在品尝完之后一致称赞,酒液纯净、口感醇厚,这也离不开蓝桥风月在酿造过程在选择了好曲、好米、好水。

  

  蓝桥风月取水于17℃天然恒温的虎跑冷泉,取米于水稻专家黄才林博士专用酒酿米南粳46,取曲于纯种培养的红曲。

  

  

  

  

  一直秉承着古法原酿,采用中国传统酿酒工艺,根霉白药与红曲的完美结合,其精髓贯穿于浸米、制曲、蒸饭、开耙、堆醅、压榨、煎酒等整体工艺过程之中,长期存贮才能酿出香醇色美的好酒。

  

  发掘历史名酒、传承南宋文化、酿制传世好酒,弘扬中国酒文化,打造健康新生活。这正是蓝桥风月的理念和追求。

  

  令江亮颇为自豪的是,蓝桥风月问世不久便成为中国探月嫦娥二号火箭发射成功后的庆功酒;2011年,蓝桥风月荣获2011最佳文化创意礼品金奖;2012年,蓝桥风月荣获2012年度中国品牌100强。

  

  蓝桥风月作为南宋的代表性名酒,起源于南宋宫廷,而杭州作为东南形胜之地,又是南宋都城,两者之间事实上有着千丝万缕的联系。而在800多年后的今天,又有杭州本地的酒企依古籍记载使得蓝桥风月重现江湖,在这样的机缘之中,蓝桥风月或许可以被赋予更多文化的价值和内涵。钻研南宋文化数十年的杭州师范大学历史系教授林正秋对南宋宫廷名酒蓝桥风月重现江湖激动万分。

  

  正如林正秋教授所言,蓝桥风月已经不仅仅是一款酒,更多的是体现了南宋文化的价值,在传承南宋酒文化的同时也将南宋文化传达给所有人。江亮先生也曾说过:南宋不仅仅只有英雄主义,在文化的造诣上也值得被传承。蓝桥风月是不断地研究古法、查阅了大量地资料并结合现代地技术得以而来,这种经历不正是对南宋文化的传承和创新吗?

  

  2018年正好是南宋定都杭州880周年,这一场来自皇城根下的文化穿越之旅也预示着南宋文化在不久的未来将重现辉煌。南宋御酒蓝桥风月也会为南宋文化的推广助力!

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