如何做出一道中西结合的红酒烩豆腐

作者:酒营销

   这道红酒烩豆腐是经典菜肴法式红烩鸡(coq au vin)的致敬,适合搭配全麦鸡蛋面条和清炒菠菜食用。

  

  

   配料:

  

   • 7盎司北豆腐;

  

   • 1调羹橄榄油;

  

   • 1.5茶勺香醋;

  

   • 1/4茶勺盐;

  

   • 1/4茶勺新研磨的胡椒 ;

  

   • 半杯冷冻的珍珠洋葱,切好备用;

  

   • 1根胡萝卜,切片备用;

  

   • 1瓣蒜头,切成末;

  

   • 1片香叶;

  

   • 4盎司蘑菇,切片;

  

   • 1.5调羹中筋面粉;

  

   • 1杯轻或中酒体红葡萄酒,如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)、梅洛(Merlot)或黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒;

  

   • 1茶勺黄油。

  

   步骤:

  

   1. 冲洗净豆腐,切成小方块。不粘锅中倒入1.5茶勺橄榄油,调至中高火。将豆腐分批放入锅中煎熟,煎熟后盛入盘中并撒上香醋、1/8茶勺胡椒,轻轻搅动拌匀。

  

   2. 平底锅中加入剩余的橄榄油,调至中火。加入洋葱、胡萝卜、大蒜和香叶,炒熟炒软。加蘑菇并炒至水分焙干,加面粉收汁。

  

   3. 平底锅中倒入红葡萄酒、剩余的盐和胡椒,搅拌至红酒略有减少且汤汁变得浓稠。此时倒入煎好的豆腐,搅拌1至2分钟后即可盛出食用。

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