关于勃艮第 那些你不知道的冷知识

作者:酒营销

   如果一定要把葡萄酒产区知识的难度分成两个级别,那只会是勃艮第和其它。勃艮第是世界上种植历史最长的产区之一,也是被研究的最透的产区。由此产生的无数小产区和生产商,让学习这个产区变成了所有人的噩梦。今天我们就来点轻松的,聊聊那些勃艮第的趣味冷知识,帮你轻松在勃艮第酒局上hold住全场。

  

  

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   1. 勃艮第的法定品种

  

   听说有人嘲笑勃艮第就两个品种喝个没完?这种说法真是,too simple, sometimes naive.诚然,霞多丽和黑皮诺是勃艮第面积最大的两个品种,分别占了49%和35%。但这并不代表勃艮第只有这两个品种。

  

   佳美(Gamay, 8%)是勃艮第的第3大品种,虽然勃艮第人酿佳美的水平确实比不上博若莱。

  

   勃艮第的另一个宝藏是阿里高特(Aligote, 6%),一个拥有高酸度的白葡萄品种。许多勃艮第的顶级名家都出产精彩的阿里高特,比如Leroy,Ponsot,Roulot。

  

   剩下的,长相思有1%的种植面积(都产自St-Bris产区)。凯撒(Cesar),香瓜(Melon),白品诺(Pinot Blanc),灰品诺(Pinot Gris)和萨西(Sacy)也都是法定品种,合计占了剩下的1%。凯撒都产自Irancy产区。

  

   白品诺的种植是因为种霞多丽的时候,因为两个品种长得太像,结果酒农种错品种。导致现在产区还残留了一些白品诺。勃艮第如此多姿多彩,所以别再说勃艮第只有霞多丽和黑品诺了好吗!

  

   2. 勃艮第的红酒可以混白葡萄

  

   不管你信不信,勃艮第的产区法律规定,红葡萄酒在酿制的时候可以加入不超过15%的白葡萄。

  

   其实很多产区都给了酒庄如此的权限。

  

   最著名的就是北隆河谷的罗蒂丘(Cote Rotie),当地的传统就是在西拉(Syrah)里混入少量维欧尼(Viognier)。芳香的维欧尼让西拉更加复杂,也柔化了西拉坚实的酒体,酿出了世界上最打动人的红酒之一。

  

   尽管法律给了这样的权限,但勃艮第人似乎不太热衷这样做。到是香槟产区,用黑皮诺和霞多丽的混酿创造出了顶级好酒。

  

   3. 勃艮第很多产区真的很小

  

   都知道勃艮第产区小。但你知道它们有多小吗……法国最小的法定产区就是勃艮第的;法国第2小的产区也是勃艮第的……第3小的还是勃艮第的……事实上,法国最小的5个法定产区全是勃艮第的!

  

   5. Griotte-Charbertin——2.69公顷

  

   4. Romanee-Conti——1.81公顷

  

   3. Criots-Batard Montrachet——1.75公顷

  

   2. La Grande Rue——1.65公顷

  

   1. La Romanee——0.85公顷

  

   5个产区全部都是特级园,是勃艮第33个特级园中的5位。其中4个是黑皮诺产区,Criots-Batard Montrachet是霞多丽产区。出产世界最贵葡萄酒的罗曼尼康帝(Romanee-Conti)产区也在里面。

  

   经常听到有人吐槽某些产区实在太小了!产量小,搞得酒那么贵!被吐槽最多的大概就是北隆河的埃米塔吉(Hermitage)和波尔多的波美侯(Pomerol)了。但说实话,就算是小到可怜的埃米塔吉也有140公顷大,波美侯更是有800公顷。勃艮第笑而不语。想和勃艮第比产区小?

  

   4. 勃艮第的价钱

  

   高档勃艮第为什么那么贵?原因上面也说过,还不是因为产量实在是太小了。

  

   勃艮第有33个特级园,不算少了吧?一级园更是有超过600个!但关键是…这些园面积真的都很小…

  

   33个特级园产区加起来一共才550公顷,就算全部合起来成一个产区,也还是一个小产区。

  

   整个特级园只占勃艮第总产量的1.3%。585个一级园加起来,也就18%的产量。特级园+一级园的产量加起来还不到整个勃艮第的20%。

  

   然后全世界的人都盯着这不到20%的酒买。怎能不贵?

  

   5. 勃艮第的所有者分散

  

   勃艮第一个很小的产区,有几十个所有者是很正常的事情。所有学习勃艮第的人都痛恨这个事实(少数大神觉得这是乐趣所在)。

  

   勃艮第的产区本来就又小又多,学习量是其它产区的几倍甚至几十倍。再加上一个很小的产区还经常有几十个所有者。每个人都酿自己的酒,风格都不一样。意味着这些本来就多的产区知识还得乘以几十倍的量。

  

   勃艮第的拥有者分散是因为《拿破仑法典》。《拿破仑法典》是法国的民法,其中规定,遗产应被所有子女平分。因为这部法典,土地不断的被下一代平分。其中有些入地还被不想从事葡萄酒事业的子女卖掉。就造就了如今勃艮第如此分散的土地。

  

   法国其它产区土地没有如此分散是因为,大部分葡萄酒生产者都是以酒庄而不是土地为单位。酒庄是股份制,而股份不受这条遗产法的影响。

  

   6. 勃艮第的产区范围

  

   很多人说勃艮第,其实他们说的是金丘(Cote d’Or)。金丘当然是勃艮第的核心产区,33个特级园中的32个都出自这里。勃艮第远远不止金丘。

  

   你肯定知道夏布利(Chablis),人们经常都忘了它属于勃艮第……这里拥有除了金丘外唯一的特级园,出产一些世界上最好的霞多丽。

  

   夏布利的隔壁是欧塞尔(Auxerre),出产一些简单的餐酒。其中的子产区St. Bris是勃艮第仅有的长相思产地。在金丘的南部,是夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马孔(Maconnais)。夏隆内丘没有特级园,但是有很多一级园。

  

   偷偷告诉你,这里可是淘金胜地。金丘的酒已经被炒上了天,夏隆内丘的酒还保持着合理的价格。孔的子产区普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)出产性价比很高的霞多丽。

  

   再南部,就是博若莱(Beaujolais)了。很多人不知道,其实连博若莱也是属于勃艮第的。博若莱的Cru产区可以(降级)标勃艮第大区,虽然几乎没有酒庄这么做。博若莱人和勃艮第人酿完全不同风格的酒,互相看不顺眼,将他们攒到一起也是委屈他们了。

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