智利葡萄酒传递巴斯克人的接力棒

作者:酒文化

  时光回溯到1838年,在庇里牛斯山脉附近生活着一个巴斯克人部落,其中有个比斯科特(Bisquertt Snad)家族不安于现状,迁移到智利安第斯中央山脉心脏部位的空拉加瓜谷(Colchagua Valley),开始以种植农作物为生。

  人类学家发现,多元复杂的地理气候,容易造就一个民族的坚韧适应力与敏锐创造力。智利的酿酒人和生长在那里的葡萄恰恰印证了这种说法。

  世界上很少有像智利这样同时包罗山脉、沙漠、冰川、海洋、极地等特殊地形的国家,而正是这种多元地貌组合,使智利境内的安第斯中央山脉成为百害难侵的葡萄生长乐园。对于智利这颗新世界的葡萄酒巨星,人们不得不刮目相看。

  1845年,该家族从法国引进红葡萄品种赤霞珠、梅乐、西拉、黑品诺和白葡萄品种长相思、赛美蓉。葡萄种植不久,法国爆发了席卷欧洲的葡萄根瘤蚜虫灾,但生长在智利的法国葡萄竟安然无恙。空拉加瓜谷海拔1800米,地形封闭,形成了类似盆地的微气候。葡萄园土壤中富含火山岩和燧石,渗水性强,通透性佳,而且气候干燥,日夜温差大,形成了绝佳的天然屏障。危害法国葡萄树的粉疱菌病、根瘤蚜虫病无法越境来袭,为比斯克特家族在葡萄酒界大显身手创造了先天条件。

  1960年,该家族继任者创立了Bisquertt 酒庄,使用法国与美国全新橡木桶酿造了高品质葡萄酒。其间不断扩大葡萄园面积,秋收时,酿酒师总要先尝一串葡萄里最下面的那一料,因为它受到太阳的光照、水分的滋润较少,如果它成熟了,整串葡萄或整片葡萄的质量就会很理想。

  1975年,该家族企业传至第3代掌门人唐奥斯瓦尔多·比斯克特 手中。他大刀阔斧不断扩张,使旗下拥有多家酒厂。葡萄园面积拓展到1600多公顷,葡萄树龄平均25年以上。其中包括350公顷葡萄园和产能1400万升的Bisquertt 酒庄,2002年酒庄酿造的梅乐干红获得伦敦国际葡萄酒大赛金奖。壮大后的家族企业已形成了宠大的酿酒集团,跻身智利十大葡萄酿酒商行列,其中“Casa La Joya”品牌在世界各地酒展中,已斩获了150多个奖项,与集团其它系列葡萄酒共累计获奖300余项。产品出口到欧洲、北美洲、亚洲、南美洲等30多个国家,该集团被誉为酒神镶嵌在空拉加瓜谷里的王冠,而Bisquertt 酒庄则是王冠上的宝石。

  2010年,中国某公司以1800万美元收购了Bisquertt 酒庄,更名为圣安德雷亚酒庄 (Sanrea )。他们不仅接过了巴斯克人的接力棒,也把酒庄酒窖中的液体宝石源源不断输送到中国人的高脚杯里。早前,拥有法国木桐酒庄的罗斯柴尔德家族的菲力普男爵,同样看好智利产地,在圣安德亚酒庄以北的迈波山谷(Maipo Valley)投资建厂,生产出了与木桐红酒相媲美的智利红酒。

  正如“大英葡萄酒指南奖”获得者Andrew Jefford 所说:“世界上没有任何一个地方这么适合酿造优秀葡萄酒,在智利,你必须费尽气力才能故意把酒酿坏。”

  欧洲生产的一些酒,往往要找到感觉才喝得顺口,而智利圣安德雷亚酒庄 (Sanrea ) 酒口感充满纯粹果味,单宁柔软,口腔能够感受丰富的酒香荡漾。喝完一杯,除了再要一杯,别无他想。这也许是智利葡萄酒产量居全球第7位,而出口量却高居第3位的原因。

  中国某公司从源头上收购该家族酒庄后,除了更换酒庄名称外,酿造环节及产品名称保持原貌。酒庄的酒窖木石结构,体现了巴斯克人的智慧。当初家族筑窖时,充分借鉴智利古老建造方式。用蛋清混合泥浆灌入石块之间,坚固无比,具有良好的抗震能力。窖内酒香扑鼻,成排的橡木桶体现了对传统陈酿的重视。他们以法国橡木桶为主,以少量美国橡木桶为辅,为不同品种葡萄酒提供了多样化陈酿选择。酒庄酿酒师认为,酒窖会赋予葡萄酒美感。酒窖之于酒体如同纱丽之于印度女性、旗袍之于中国女性、奥黛之于越南女性、和服之于日本女性,雅致而不失奢华,清婉而不失庄重。此外,酒窖也会朔造酒的性格。不经过陈酿的适饮型葡萄酒,酷似纯情的赫本,但若偏爱性感的安娜·卡里娜,只能到酒窖里去寻找。

  葡萄发酵时,酒庄既采用现代不锈钢罐,也使用智利原著民传统的立式大型木桶发酵,令酒香别具风味。一排排两米多高的木桶直抵窖顶,顶天立地,气势恢弘。与立式大型发酵桶平行摆放着多辆精巧别致的马车,是为酒庄游客准备的中世纪贵族式交通工具。世界各地游人在酒窖品酒后,酒庄向导会挥鞭驱使骏马,拉着游客在葡萄园的山谷间展开闲云野鹤之旅。

  圣安德雷亚酒庄 (Sanrea )生产干红、干白、桃红三大系列。根据陈酿时间和葡萄园地块不同,这些酒分为珍藏级和优先级,主要销往中国大陆和欧美国家。巧合的是,中国某公司把酒庄收归旗下期间,智利发生了震惊全球的矿井事故。33名矿工虽被困进下两月有余,但无一人伤亡,而且在井下避难室里照常刮胡子、打球、喝葡萄酒,最终全员升井。英国人从电视上看到这些镜头后,立刻掀起抢购智利葡萄酒热潮。伦敦许多商店的智利酒一周内销量增长25%,而圣安德雷亚酒庄 (Sanrea )更是他们不容错过的品牌。表面上看,葡萄酒与矿井坍塌风牛不相及,但睿智的英国迷却找到了酒文化与一个民族价值观之间内在逻辑。那些抢购者认为,一个重视生活品质和珍视生命的国家,自然会酿造出健康安全的葡萄酒。

  
 

  

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